米酒是南方地区常见的一种饮品,因其因其口感极佳且做法多种而深受人们的喜爱,那么米酒是糯米酿的吗?酿米酒的糯米能用其他米代替吗?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。

米酒是糯米酿的吗 酿米酒的糯米能用其他米代替吗1

米酒是糯米酿的吗

一般来说在水稻种植区,都是糯米酿酒!酿的酒也较好!口感软柔,出酒量也高!但是其它米也可以酿酒,但出酒量没有那么高!口感也没那么好!但从养生养颜来说黑米酒最好!黑米外壳硬,出酒量也少!

米酒是糯米酿的吗 酿米酒的糯米能用其他米代替吗2

酿米酒的糯米能用其他米吗

可以用其他米代替糯米酿酒,但是出酒率和口感可能会差一点。用糯米酿酒是因为糯米中的支链淀粉的含量是最高的,支链淀粉易于分解和转换为糖份,所以发酵后糖份含量高,再转换成酒精也多,酿成的酒清醇度还好,所以最好是用糯米来酿酒。

米酒是糯米酿的吗 酿米酒的糯米能用其他米代替吗3

用糯米酿甜酒具体怎么操作

1.将五斤香糯米(短短圆圆的那种制作出来的米酒更好)浸泡3-4个小时

2.将泡好的糯米洗净,放到蒸锅上铺好(底下垫块蒸笼布),蒸之前将糯米挖开留几个孔,让蒸汽更容易冒上来。记得在糯米蒸好之前准备一壶凉开水

3.将糯米蒸至熟透,然后关火,将盖子打开。将糯米饭放凉至不烫手。

4.将粘在一起的糯米饭搓开,一边沾凉开水一边搓。直至将糯米饭搓得粒粒分明

5.将一包甜酒曲打开均匀撒在糯米饭上,搅拌均匀放入密封罐里铺好。用手在铺好的糯米饭中间开个小孔,最后将另一包甜酒曲打开,将三分之一撒在糯米饭表面。(剩下的甜酒曲封口放入冰箱等下次用)完成!

6.常温在30℃左右,放置至24小时之后便可食用。香甜可口,老少咸宜!