粳米和大米在生活中十分常见,但往往很多人总数将其混为一谈,不知如何区别,那么粳米是大米吗?粳米和大米的区别在哪?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。

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粳米是大米吗

粳米是大米的一种。

大米是人们对稻谷脱壳后的统称。大米一般分粳米、籼米、糯米三种。北方及长江中下游地区产粳米,更南到地区如两广产籼米。粳米一般椭圆形,籼米细长,糯米接近粳米但明显蜡白色,粳米则呈半透明状。但粳米又分杂交水稻和非杂交,入中药的指非杂交,平常食用区别不大。

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粳米和大米有什么区别

1、先说说大米的分类,按照我国国标,大米分为籼米、粳米和糯米,也有的也叫糯性籼米、糯性粳米。实际上,我们常用做蒸米饭和煮粥的,都是粳米和籼米,糯米更多的是做粽子之类的食品。

2、粳米属于支链淀粉含量高的大米,籼米则是直链淀粉含量相对较高。这个主要影响煮饭的话,粳米粘性大一些,粒与粒都粘连在一起,口感比较软。籼米的出饭好一些,一粒一粒的。煮粥的话,粳米更合适,北方居民喜欢用粳米煮粥。

3、粳米的产地主要是东北三省和江苏安徽,包括天津、山东、河南的黄河沿线种植的少部分,其中黑龙江和江苏的粳稻种植和产量排在全国前两位。

4、我国是世界上最大的水稻产粮国,也是最大的粳稻主产国。早些年,粳米在出口市场相对多一些,这几年随着南方优质籼米种植面积的增加,出口也在增加,但总的来看,我国大米因为价格高,在国际市场上的竞争力没有泰国越南印度这几个出口国有优势。

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早粳米和晚粳米有什么不一样

一般来说,早粳米的腹白比较大,看上起是半透明状,用手捻一下会发现,硬质颗粒稍微少一些,比较粗糙,米质比较差;晚粳米的腹白小,颜色是蜡白色,硬质颗粒多一些,质量要比早粳米好,也更受欢迎。